Berinjela seca

Ingredientes

• 1 kg de berinjelas
• 1/2 cabeça de alho esmagado
• Sal
• Orégano
• 1 copo de óleo (soja, girassol ou canola)
• 1 pouco de azeite
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Lave bem e corte as berinjelas em fatias de mais ou menos um centímetro.
• Coloque em um escorredor e polvilhe um pouco de sal.
• Deixe descansar por alguns minutos.
• Unte uma assadeira com óleo e coloque as berinjelas sem empilhar.
• Deixe em forno alto por cerca de 20 a 25 minutos.
• Vire as berinjelas e deixe assar até o ponto desejado.
• Reserve e deixe esfriar.
• Misture o óleo, o alho, orégano e sal a gosto e vá colocando as berinjelas assadas em um recipiente em camadas: primeiro as berinjelas, o óleo, até o fim.
• Se necessário, coloque um pouco mais de óleo para cobrir tudo.
• Deixe descansar alguns dias para pegar gosto.
• Você pode guardar na geladeira por vários dias.
• Não congele.