Folhado de camarão

Ingredientes

• 200g de massa folhada
• 4 colheres (sopa) de água
• 24 camarões médios, limpos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura sem casca ralada
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de licor de anis
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

• Abra a massa e corte-a em 8 retângulos iguais.
• Pincele 2 vezes (uma com gema e outra com a água).
• Aqueça o forno.
• Faça vários losangos na massa e asse-a no forno por 20 minutos.
• Retire e reserve.
• Ponha o camarão numa panela e reggue com o azeite.
• Junte a cebola e a cenoura.
• Aqueça bem.
• Quando dourar, ponha o conhaque e flambe.
• Junte o vinho e água restante.
• Ponha o molho de tomate e tempere com sal e o alho.
• Cozinhe por 30 minutos.
• Retire o camarão e passe o molho por uma peneira.
• Volte ao fogo e cozinhe até reduzir à metade.
• Coloque o camarão.
• Junte o creme de leite e cozinhe por 5 minutos.
• Adicione o azeite restante e o licor.
• Ponha em cada prato com um retângulo de massa.
• Por cima, ponha o molho com o camarão.
• Cubra com outro retângulo e sirva.

Rendimento: 4 porções