Bacalhau à Maceió

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau fresco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 100g de queijo de coalho picado
• 1 cebola sem casca em pedaços
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 cenoura picada
• 1 folha de louro
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte o peixe em pedaços e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
• Ferva o leite com a água, a cenoura, cebola, o alecrim e o louro.
• Tempere com sal e deixe ferver por 45 minutos em fogo baixo.
• Coloque o peixe na panela com o leite e cozinhe por 5 minutos.
• Retire e coloque num refratário.
• Reserve.
• Adicione ao caldo a alcaparra e o amido de milho.
• Misture bem até engrossar um pouco e despeje sobre o peixe.
• Salpique com o queijo e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.