Bacalhau à lisbonense

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400g de bacalhau
• 500g de batatas
• 3 cebolas
• 1 dente de alho
• Salsa
• Pimenta
• 6 ovos
• Óeo
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

• Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas.
• Em seguida retire a pele e as espinhas e desfie muito bem (o bacalhau deve ficar em fios).
• Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas.
• Pique o dente de alho.
• Doure as batatas em óleo quente.
• Escorra.
• Entretanto, refogue a cebola e o alho em forno brando.
• Junte o bacalhau desfiado e mexa sem parar, para que fique bem impregnado de gordura.
• Em seguida, adicione as batatas palha.
• Bata ligeiramente os ovos e tempere com sal e pimenta.
• Ainda com o tacho ao forno, junte os ovos ao bacalhau e às batatas.
• Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos.
• Mal atinjam este ponto, retire o tacho do forno e coloque o bacalhau numa travessa.
• Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas.
• Sirva muito quente.