Sopa de ervilha à moda alemã

Ingredientes

• 250g de carne-seca picada em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) de ervilha seca
• 250g de lombo defumado picado
• 100g de bacon picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 buquê garni com cravo
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 2 cenouras médias picadas em rodelas
• 2 batatas médias picadas em cubos médios
• 2 cebolas médias picadas em gomos
• 1 paio em fatias
• 1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa em rodelas
• 1 xícara (chá) de salsicha picada
• Sal

Modo de preparo

• Lave a carne-seca e deixe de molho em água de uma dia para o outro, trocando a água várias vezes.
• No dia seguinte, coloque a ervilha de molho em água por duas horas.
• Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com água.
• Reserve.
• Coloque em uma panela a carne-seca e cubra com água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia.
• Reserve.
• Em uma panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne-seca e os defumados (sem a água) e refogue por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione dois litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.
• Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a cebola, a lingüiça e a salsinha.
• Cozinhe por mais 20 minutos ou até os ingredientes ficarem macios.
• Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Sirva acompanhada de pão de centeio.
• Se preferir, salpique mais salsinha no momento de servir.