Filé mignom aos quatro queijos

Ingredientes

• 2,5 Kg de filé mignon
• 200 g mussarela ralada
• 200 g parmesão ralado
• 200 g provolone ralado
• 150 g gorgonzola
• Cebola, alho e manteiga
• Noz moscada
• 2 garrafas de 500 ml de creme de leite fresco
• 1 l leite integral
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 tabletes de caldo de carne
• Salsinha

Modo de preparo

• Sele os filés (temperados na hora com pitada de sal e pimenta do reino) na manteiga e na frigideira bem quente.
• Coloque-os num refratário e reserve.
• Na panela que usou para selar os filés, refogue alho e cebola na manteiga, junte 2 copos de leite (já com a farinha de trigo diluída) e acrescente o resto do leite.
• Junte os queijos e o creme de leite fresco e, para finalizar, uma pitada de noz moscada ralada e salsinha.
• Mexa sempre.
• Regue os filés com esse molhão e pronto.
• Por causa dos queijos nem sempre é preciso acertar o sal.
• O arroz foi feito normal com açafrão.
• No final do cozimento, junte os cerca de 200g de nozes trituradas e decore com salsa e alho torrado.