Risotão de peixe

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 600g de cação sem pele em cubos
• 200g de merluza em tiras grossas
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 3 tomates sem sementes picados
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 3 cubos de caldo de peixe
• 1,5 litro de água fervente
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola, o alho, o cação em cubos, a merluza em tiras, metade do cheiro verde e refogue por 2 minutos.
• Adicione os tomates, o arroz e refogue por 5 minutos.
• Em uma tigela, dissolva os cubos de caldo de peixe na água.
• Adicione ao arroz, abaixe o fogo e cozinhe até quase secar a água.
• Despeje o leite de coco, acrescente os pimentões em tiras, as azeitonas picadas, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar o arroz.
• Decore com o restante do cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções