Enrolado de abobrinha

Ingredientes

• 2 berinjelas médias (ou abobrinha italiana) cortadas em tiras bem finas no sentido do comprimento
• Pimenta calabresa seca e pimenta do reino a gosto
• Azeite para temperar as tiras já grelhadas
• Tomilho fresco picado
• Azeite para grelhar
• Sal temperado

Pasta

• 1 colher (sopa) de zattar (tempero árabe)
• 1 colher (chá) de pimenta Síria
• 300g de ricota, cheddar ou outro queijo pastoso de sua preferência
• 125g de cream cheese ou requeijão cremoso
• Pimenta rosa a gosto (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte as tiras da berinjela ou da abobrinha e leve para grelhar numa frigideira com azeite.
• Façar um tempero com sal, tomilho picado, pimenta calabresa seca e pimenta do reino.
• Tempere as tiras grelhadas.

Pasta

• Misture a ricota, o cream cheese (ou requeijão), o zattar e a pimenta Síria.
• Acerte o sal.
• Se desejar, coloque a pimenta rosa.
• Coloque 1 colher (sobremesa) do recheio sobre a tira de abobrinha (ou berinjela) e enrole.
• Decore com uma pimenta rosa sobre cada canapé.