Fiesta comtemporâneo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 Fiesta temperado com cerca de 4 kg
• 2 ½ xícara (chá) de óleo
• 1 kg de batatas cortadas em cubos médios
• Folhas de 3 ramos de manjericão
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

• Para descongelar o Fiesta, retire do freezer mantendo na embalagem, coloque em uma travessa ou assadeira e deixe na parte baixa da geladeira por cerca de 18 horas.
• Retire a embalagem e o saquinho de miúdos, em seguida acomode em uma assadeira média, besunte com margarina e cubra com papel-alumínio.
• Preaqueça o forno a 200ºC, asse por 40 minutos, retire o papel-alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno até o termômetro pular, cerca de 1 hora e 30 minutos após retirar o papel.
• Enquanto o Fiesta assa, aqueça o óleo por 7 minutos em uma frigideira grande e de bordas largas e frite as batatas aos poucos, até que elas fiquem douradas.
• Coloque em papel-toalha para absorver o óleo e tempere com sal.
• Ainda com o óleo aquecido frite as folhas de manjericão aos poucos, até que comecem a ficar transparentes.
• Coloque sobre papel-toalha para que fiquem bem sequinhas, tempere com sal e reserve.
• Misture creme de leite fresco, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e bata com o auxílio de uma batedor de arame ou batedeira até atingir consistência de chantilly.
• Sirva as batatas ao redor do Fiesta com o creme azedo e as folhinhas de manjericão fritas sobre o creme