Truta recheada à moda de Bragança

Ingredientes

• 4 trutas grandes limpas
• 3 miolo de pão francês
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 3 cebolas
• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de salsa
• 200g de presunto
• 2 gemas
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 xícara (café) de licor
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Tempere o peixe com sal e reserve.
• Amoleça o miolo de pão com leite morno.
• Esprema e reserve.
• À parte, pique uma cebola e doure-a em 1 colher (sopa) de manteiga.
• Junte o miolo de pão, a salsinha, o presunto picado e as gemas.
• Prove os temperos, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Retire do fogo, adicione o suco de limão e recheie as trutas com essa misture.
• Coloque-as numa assadeira forrada com a cebola restante cortada em rodelas finas.
• Junte a manteiga restante e a banha.
• Regue com o licor e com o vinho.
• Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que. ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções