Sopa de pedra de Almeirim

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão roxinho
• 1 orelha de porco
• 150g de bacon
• 1 linguiça defumada
• 1 morcela
• 200g de costelinha
• 1 paio
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 batata
• 2 cenouras
• 1/2 repolho
• 200g de macarrão para sopa
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho em água por algumas horas.
• Cozinhe-o juntamente com a orelha, o bacon, a linguiça, a morcela e a costelinha previamente limpos e temperados com sal.
• À parte, cozinhe o paio em água.
• Vá retirando as carnes do caldo, conforme ficarem macias.
• Numa panela, refogue a cebola picada e o tomate no azeite por 5 minutos.
• Acrescente o caldo de cozimento do feijão, a batata, a cenoura cortada em cubos e o repolho em pedaços.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos e depois junte o feijão e o macarrão.
• Cozinhe por mais 8 minutos.
• Adicione as carnes, já cortada em pedaços.
• Sirva quente, acompanhado com pão caseiro.

Rendimento: 4 porções