Pargo à minha maneira

Ingredientes

• 1 pargo de 1kg limpo
• Sal grosso a gosto
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 dente de alho cortado em lâminas
• 1 pimentão verde lavado sem sementes cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho lavado sem sementes cortado em rodelas
• 2 folhas de louro
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 3 ramos de salsinha picados
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (chá) de manteiga gelada em pedaços
• 1 xícara (café) de azeite
• 1 cálice de vinho branco seco

Modo de preparo

• Cubra o pargo com o sal grosso e deixe descansar por 1 hora.
• Retire o excesso de sal e coloque o peixe em uma travessa refratária.
• Cubra com a cebola, o alho, os pimentões, o louro, os tomates e a salsinha.
• Tempere com o sal e a pimenta e acrescente a manteiga.
• Regue com o azeite e o vinho branco.
• Leve o peixe ao forno e asse a 180C por 35 minutos, regando o peixe de vez em quando com o próprio líquido da assadeira.

Rendimento: 4 porções