Azevias com grão de bico

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Raspas de 1 limão
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 gemas

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar para polvilhar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

• Passe o grão de bico por uma peneira e amasse os grãos com uma colher, deixando o purê cair em uma panela.
• Acrescente o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misture até ficar homogêneo.
• Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme se desgrude do fundo da panela.
• Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar por 10 minutos.

Massa

• Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e junte o óleo, a aguardente e o sal.
• Misture.
• Acrescente aos poucos 4 colheres (sopa) de agua e vá sovando a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos.
• Passe farinha em uma superfície lisa e coloque a massa.
• Abra-a com um rolo e, com um cortador redondo, faça 18 círculos com 8cm de diâmetro.
• Abra as sobras da massa e corte mais um círculo.
• Repita a operação até terminar a massa.
• Distribua o recheio no centro de cada círculo, feche a massa como se fosse um pastel e reserve.
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem o óleo e, aos poucos, frite as azevias até dourarem.
• Retire e escorra sobre papel toalha.
• Ponha numa travessa e polvilhe com o açúcar e a canela em pó.

Rendimento: 4 porções