Rojões à transmontana

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 cravo da índia
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1kg de lombo de porco
• 150g de banha
• 5 batatas pequenas
• 50g de castanhas portuguesas
• 1/4 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Numa vasilha, misture o vinho, o louro, o pimentão, o alho cortado em fatias, , a salsinha picada, o cravo, o sal e a pimenta.
• Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os na marinada.
• Misture bem, cubra e leve para gelar por 2 dias.
• Ponha a carne numa panela com a marinada e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até a carne ficar macia.
• Retire a carne do molho e deixe o molho reduzir no fogo baixo.
• Em outra panela derreta a banha e junte os pedaços de carne.
• Frite até dourar.
• Ponha a carne numa travessa e conserve-a quente.
• Cozinhe as batatas com as castanhas em água até que fiquem macias.
• Retire do fogo e descasque apenas a castanha.
• Refogue as castanhas na banha que foi usada para fritar a carne por 5 minutos.
• Junte a batata e misture.
• Transfira para uma travessa com a carne e regue com o molho .
• Polvilhe com salsa e sirva.

Rendimento: 4 porções