Arroz de marisco com tamboril

Ingredientes

• 600g de peixe tamboril
• 500g de camarão
• 200g de mariscos lavados
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (café) de azeite
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 xícara (café) de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte o peixe em postas e deixe de molho em um pouco de água fria.
• Leve ao fogo uma panela com água e cozinhe o camarão por 5 minutos ou até que fique macio.
• Descasque o camarão, reservando alguns inteiros.
• Cozinhe rapidamente os mariscosem água fervente.
• Escorra e reserve tanto os mariscos quanto o caldo do cozimento.
• À parte, pique o alho e a cebola.
• Retire a pele e as sementes dos tomates.
• Corte-os em pequenos cubos.
• Leve uma panela ao fogo com o azeite.
• Aqueça bem e junte o alho e a cebola.
• Refogue por 3 minutos ou até que fiquem macios.
• Adicione o tomate e mexa bem.
• Regue com o vinho e deixe ferver até se reduzir.
• Acrescente o peixe, junte o arroz e complete com um pouco do caldo do cozimento dos mariscos, junte o louro e o coentro.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe até o arroz ficar al dente.
• Junte os mariscos, prove os temperos e cozinhe mais um pouco.

Rendimento: 4 porções