Lagosta fingida

Ingredientes

• ½ kg de filé de pescada sem pele e sem espinhos
• 6 ovos, claras e gemas separadas
• 250g. de tomate sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe por aproximadamente 4 minutos os filés de pescada em água fervente e salgada.
• Retire os filés da panela e deixe esfriar um pouco.
• Com as mãos pique os filés em pequenos pedaços, tomando o cuidado para retirar todos os espinhos.
• Unte uma forma refratária de aproximadamente 2 litros de volume, com o azeite e distribua nela, os pedaços do peixe.
• Em uma batedeira, bata ligeiramente as claras até ficarem espumosas, junte as gemas e bata mais um pouco, coloque agora os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Despeje a mistura sobre o peixe e leve ao forno quente até ficar firme e com a crosta dourada.
• Deixe esfriar e cubra com a maionese, misturada ao catchup e ao uísque.
• Enfeite a gosto e sirva como entrada, juntamente com um pouco de salada verde.