Bola de bacalhau

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 5g de fermento de padeiro
• 100g de manteiga
• 2 postas de bacalhau
• 500g de farinha
• 3 cebolas grandes
• 500 ml de azeite
• Azeite para untar
• Sal

Modo de preparo

• Peneire a farinha para um alguidar, junte o fermento de padeiro desfeito num pouco de água, onde se dilui o sal.
• Trabalhe tudo de modo a obter uma massa dura.
• Adicione, amassando a pouco e pouco, a manteiga amolecida.
• A massa estará pronta quando se desprender das mãos e do alguidar, e fazer bolhas.
• Polvilhe com um pouco de farinha, tampe com um pano e embrulhe num corbertor.
• Deixe levedar em local de sombra e temperado, até que a massa dobre o volume.
• Pique grosseiramente as cebolas e faça um refogado com azeite e as postas de bacalhau demolhado, lascadas, sem pele nem espinhas.
• Deixe cozinhar até o bacalhau estar macio.
• Quando a massa estiver levedada retire cerca de 2/2 e estenda num tabuleiro untado de azeite.
• Para estender a massa, molhe as mão em azeite e estique de modo que cubra o fundo e os lados do tabuleiro.
• Por cima, coloque o refogado de bacalhau e cubra com a restante massa, também esticada.
• Feito isto, puxe a massa das paredes do tabuleiro para a parte de cima, dobrando as pontas para unir a massa e não deixar fugir o recheio.
• Unte toda a superfície da bola com mais azeite e leve a forno quente.

Rendimento: 4 porções