Coxinha de frango cremosa

Ingredientes

• 200g de batatas cozidas e espremidas
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 peito de frango pequeno desfiado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

• Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola na manteiga até murchar.
• Acrescente os tomates picados e a salsa.
• Junte o frango e refogue.
• Desligue, acrescente o requeijão e reserve.
• Em uma panela, em fogo alto, coloque a batata, o leite, a água e deixe levantar fervura.
• Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo e o amido de milho de uma só vez, misturando até ficar homogêneo.
• Transfira para uma superfície lisa e sove bem a massa.
• Abra pequenos círculos, recheie e feche no formato de coxinhas.
• Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar levemente.
• Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades