Arroz de bacalhau em forminhas

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• ½ colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de seleta de legumes
• ½ colher (chá) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 600g de bacalhau demolhado e limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 4 tomates maduros picados
• 2 cebolas grandes picadas

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau e remova a pele e as espinhas.
• Separe em lascas.
• Doure a cebola em duas colheres (sopa) de azeite e junte metade do bacalhau.
• Misture bem e adicione o alho, o orégano, sal e pimenta.
• Acrescente o arroz e refogue.
• Adicione a água suficiente para cobrir os grãos e cozinhe até o arroz ficar macio.
• Refogue o bacalhau restante e o tomate no azeite que sobrou.
• Adicione a seleta de legumes e misture bem.
• Em forminhas individuais, coloque uma camada de arroz e outra de bacalhau refogado, mas termine com uma camada de arroz.
• Proceda assim até terminarem os ingredientes.
• Polvilhe com cheiro-verde e cubra com papel-aluminio.
• Leve ao forno médio.
• Antes de servir, retire da forma.

Rendimento: 4 porções