Batata recheada com bacalhau e queijo

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de leite
• 200g de queijo parmesão ralado
• 400g de bacalhau demolhado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 batatas grandes
• 1 cebola

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau e remova a pele e as espinhas.
• Desfie em lascas.
• Preaqueça o forno em temperatura média.
• Lave as batatas e embrulhe, uma a uma, em papel-alumínio.
• Leve ao forno por 2 horas ou até as batatas ficarem cozidas.
• Retire do forno e desembrulhe com cuidado.
• Corte uma tampa de cada batata no sentido do comprimento.
• Com uma colher, retire a polpa da batata com cuidado para não romper a casca.
• Amasse a polpa e reserve.
• Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer.
• Acrescente o azeite e a cebola em cubos e refogue por dois minutos.
• Acrescente o bacalhau, a salsa, o leite e a polpa de batata.
• Mexa muito bem.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire do fogo.
• Recheie a batata com esse creme e polvilhe com o queijo.
• Leve ao forno somente para aquecer e sirva.

Rendimento: 4 porções