Bisque de bacalhau

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 6 xícaras (chá) de caldo de peixe
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• 1 colher (sopa) de cardomomo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 250g de bacalhau demolhado
• 300g de massa folhada
• 2 cenouras sem casca
• 1 ovo bem batido
• 1 dente de alho
• 1 cebola

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau no caldo de peixe.
• Retire e remova a pele e as espinhas.
• Reserve o caldo.
• Pique bem a cebola, metade da cenoura e o alho.
• Refogue com duas colheres (sopa) das lascas de bacalhau por 5 minutos.
• Retire do fogo, regue com o conhaque e flambe.
• Acrescente o uinho e o caldo reservado.
• Misture com cuidado.
• Junte o cheiro-verde, o cardomomo, o sal e a pimenta.
• Leve ao fogo por 20 minutos.
• Passe o preparado no processador ou liquidificador e depois coe.
• Coloque numa tigela e adicione o creme de leite e o bacalhau restante.
• Rale a cenoura que sobrou e adicione também.
• Prove o sal e distribua em potes de cerâmica próprios para irem ao forno.
• Abra a massa folhada e corte em círculos maiores que os potes.
• Tampe os potes com essa massa, pressionando bem.
• Passe o ovo sobre a massa e leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções