Sushi de Frango à Moda Brasileira da Ana Maria

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango (sem osso e moído)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 folhas de couve manteiga cozidas e cortadas em tiras sem o talo (20 cm X 10 cm)
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido misturado com 3 colheres (sopa cheia) de cream cheese
• 1 cenoura pequena cortada em tiras finas
• 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite
• gergelim branco para empanar
• MOLHO TERIAKI DE TANGERINA OU LARANJA:
• suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas
• raspas da casca das tangerinas ou laranjas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• MOLHO TERIAKI:
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyo)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Modo de Preparo

1. Numa tigela tempere 1 kg de peito de frango (sem osso e moído) com sal e pimenta do reino a gosto
2. Divida o frango moído em 10 partes (100 g cada)
3. Coloque uma parte sobre um saco plástico aberto e forme (com o frango moído) um retângulo (16 cm X 8 cm)
4. Sobre este retângulo coloque 1 tira de couve manteiga cozida sem o talo (12 cm X 6 cm), espalhe uma porção de arroz cozido misturado com cream cheese e por último coloque tiras de cenoura cozida
5. Com a ajuda do saco plástico enrole o retângulo, unindo as pontas, apertando bem para que o recheio não vaze, formando um cilindro
6. Transfira para a geladeira para firmar por apenas 2 horas
7. Repita o mesmo procedimento com o restante do frango.
8. Passe o cilindro de frango em 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite e empane no gergelim branco
9. Frite em óleo quente (180 graus) até dourar (+/4 minutos), corte em rodelas e sirva
10. com molho teriaki.
11. MOLHO TERIAKI DE TANGERINA OU LARANJA:
12. Numa panela fora do fogo coloque suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas, raspas da casca das tangerinas ou laranjas, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de saquê e 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
13. Leve ao fogo médio até que engrosse levemente
14. MOLHO TERIAKI:
15. Numa panela, fora do fogo, coloque 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyo), 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de saquê, 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
16. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente

Informações Adicionais

Receita exibida em 12/07/10 no Mais Você por Ana Maria Braga.