Estrogonofe de carne de soja

Ingredientes

• 150g proteína texturizada de soja cortada em pedaços escuros
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de cenoura picada
• 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 200g cogumelos paris cortados
• 150g palmito fresco fatiado
• 1 colher (chá) de curry madras
• ½ colher (chá) de páprica picante
• 3 colheres (sopa) de conhaque ou cachaça
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 200ml molho de tomate
• 450ml creme de leite
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

• Coloque a proteína de soja em água fervendo e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos.
• Após este tempo, retire o excesso de água da soja espremendo os cubos.
• Corte a soja em cubos menores e refogue em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite, até dourar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão, acrescentando uma colher (sopa) de azeite.
• Acrescente a proteína de soja e tempere com o curry e a páprica.
• Coloque as 3 colheres (sopa) de conhaque ou cachaça e retire o excesso de álcool colocando fogo na mistura.
• Acrescente o vinagre balsâmico, o palmito e os cogumelos cortados.
• Por fim, misture o creme de leite, o molho de tomate e uma concha de água quente.
• Tampe a panela e deixe ferver por 10 a 15 minutos em fogo baixo.

Dica: Para ficar ainda mais saboroso, verifique os temperos e guarde para o dia seguinte.
Na hora de servir, reaqueça acrescentando 150 ml de creme de leite.
Coloque a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
Rendimento: 4 porções