Rolê com parmesão

Ingredientes

• 8 fatias de de queijo parmesão cortadas ao comprimento e dividas em duas
• 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 8 bifes de contra filé, alcatra ou patinho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 8 fatias de finas de bacon
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 200 ml de vinho tinto seco
• 1 kg de tomates pele nem sementes picados (entre seis e oito tomates médios)
• 1/2 copo de água

Modo de preparo

• Bata os bifes delicadamente com o batedor de carne para soltar as fibras e tempere-os com sal limão, pimenta do reino e alho.
• Deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
• Enrole os bifes colocando no meio de cada um, uma tira de bacon, duas fatias de queijo.
• Para finalizar o rolê, amarre-o com barbante ou prenda-o com um palito de madeira.
• Passe-os pela farinha.
• Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande e doure dois enrolados por vez.
• Coloque a carne em uma travessa e mantenha aquecido.
• Abaixe o fogo, e junte o restante do azeite e na mesma frigideira da fritura refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
• Acrescente o vinho e deixe reduzir bem para evaporar o álcool para metadeda quantidade.
• Junte a água, os tomates ,o pimentão, o sal e a pimenta do reino.
• Misture bem.
• Adicione os bifes rolês novamente na frigideira tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
• Polvilhe com a salsinha picada, sacuda a frigideira um pouco pra misturar a salsinha e desligue o fogo.
• Descarte o barbante ou os palitos dos rolês e sirva.