Carne agridoce

Ingredientes

• 1 peça de lagarto com 1,5kg
• 3 fatias finas de bacon
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 folhas de louro
• 12 cravos da índia
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de banha
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Lave a carne, enxugue e reserve.
• Corte em tiras finas uma das fatias de bacon e adicione, com a ponta de uma faca, no interior da peça de carne.
• Disponha as demais fatias sobre a carne, prendendo-as com palitos.
• Esfregue sal e pimenta na carne e transfira para uma tigela funda.
• Numa panela pequena, aqueça o vinho.
• Adicione a cebola, o louro, o cravo e o açúcar.
• Misture bem e despeje sobre a carne.
• Tampe a tigela e deixe na geladeira por 2 dias, vire a carne na metade desse tempo.
• No dia do preparo, retire a carne da marinada e seque-a ligeiramente.
• Aqueça a banha numa panela de pressão e doure a carne.
• À parte, aqueça o caldo de carne.
• Rale o gengibre e junte-o ao caldo.
• Despeje na panela de pressão.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos.
• Diminua a chama e cozinhe por mais 20 minutos.
• Retire a panela do fogo e deixe esfriar para abrí-la.
• Retire a carne, ponha numa travessa e a mantenha aquecida.
• Reserve também o molho do cozimento.

Rendimento: 4 porções