Fricassê de frango à moda Bremen

Ingredientes

• 2 frangos pequenos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 fatias de bacon
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• 500g de mariscos
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• Suco de 1/2 limão
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1 xícara (chá) de aspargo em conserva
• 1 xícara (chá) de camarão limpo e cozido
• 2 xícaras (chá) de creme de leite azedo

Modo de preparo

• Lave e tempere o frango com sal e pimenta por dentro e por fora.
• Ponha 2 fatias de bacon em cada frango e amarre com um barbante.
• Leve ao fogo uma panela com metade da manteiga e o óleo.
• Aqueça e frite os frangos até dourarem.
• Acrescente metade do caldo de carne.
• Ponha num refratário e leve os frangos ao forno alto, regando-os de vez em quando com o caldo restante.
• Asse por 30 minutos.
• Retire o bacon e leve-os novamente ao forno por 20 minutos.
• Retire o frango do forno.
• Corte ao meio e transfira para uma travessa, mantendo aquecido.
• Coe o molho que se formou no refratário.
• À parte, escove bem os mariscos sob água corrente.
• Coloque-os numa frigideira e leve-os ao fogo alto até as cascas se abrirem (descarte as que não abrirem).
• Retire os mariscos e reserve.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga restante.
• Junte a farinha e mexa bem.
• Adicione o molho coado e ferva.
• Ponha o suco de limão, sal e pimenta.
• Cozinhe por 5 minutos sem parar de mexer.
• Junte a ervilha, o cogumelo, o aspargo, o marisco e o camarão.
• Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
• Adicione e o creme de leite e mexa com cuidado.
• Deixe no fogo por mais alguns minutos.
• Retire e despeje sobre o frango.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções