Carne à beneditina

Ingredientes

• 4 batatas pequenas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de cogumelos frescos
• 7 colheres (sopa) de óleo
• 4 fatias de lombo de vitela
• 4 costelas de carneiro
• 4 bifes de contra filé
• 3 cebolas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 vidro pequeno de picles

Modo de preparo

• Limpe a batata com um pano úmido.
• Leve ao fogo uma panela grande com água e sal.
• Ponha a batata e cozinhe até ficar macia.
• Escorra, corte-a em rodelas e reserve.
• À parte, lave e corte o cogumelo em lâminas.
• Leve ao fogo uma frigideira com uma colher (sopa) de óleo e refogue o cogumelo até que fique bem seco.
• Retire do fogo e reserve.
• Tempere as carnes com sal e pimenta.
• Ponha numa frigideira grande o óleo restante e doure a carne, cada tipo por vez.
• Transfira para uma tigela e mantenha aquecida.
• Corte a cebola em rodelas e leve ao fogo numa panela pequena com 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Junte a farinha aos poucos e vá mexendo sem parar com uma colher de pau para não empelotar.
• Junte o vinho e, sem parar de mexer, cozinhe por 7 minutos.
• Retire do fogo e tempere com mais sal e pimenta.
• Reserve uma porção pequena do creme e adicione à ela o molho de tomate.
• Misture bem e reserve.
• Unte com a manteiga restante uma forma refratária grande.
• Disponha um pouco do creme restante e intercale, em camadas, as carnes.
• Finalize com o cogumelo reservado e a batata.
• Escorra os picles e pique.
• Espalhe sobre o cogumelo.
• Disponha por cima a mistura de creme com o molho de tomate que estava reservado.
• Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções