Granita de champanhe com ostras

Ingredientes

• 50g de tomate sem pele e sem sementes
• 100g de pimentão vermelho sem pele
• 50g de pepino japonês sem casca
• Azeite extravirgem de oliva para regar
• 10g de pimenta-malagueta
• 50g de polpa de abacate
• 8 ostras frescas
• 100g cebola roxa
• 200 ml de champagne
• 5 folhas de hortelã
• Gotas de limão a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte o abacate em cubinhos e pingue algumas gotas de limão para não escurecer.
• Corte em pequenos cubos o pimentão, pepino, cebola, tomate e pimenta.
• Leve o champagne para ferver, apagar o fogo, acrescente metade do pimentão e da hortelã, juntar cebola, metade da pimenta e deixe esfriar.
• Passe em uma peneira fina, reserve os vegetais e mantenha o líquido coado no freezer até começar a congelar.
• Raspe com uma colher para quebrar os cristais de gelo e leve novamente ao freezer até que fique bem firme.
• Na hora de servir, misture à Granita o abacate e os temperos e ajuste o sal.
• Distribua a Granita em taças de martíni, disponha as ostras por cima e regue com um leve fio de azeite extravirgem de oliva.