Tucunaré alenquer

Ingredientes

Peixe:

• 1 tucunaré de aproximadamente 600grs, limpo
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• 3 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho ralados
• Pimenta do reino branca a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de colorífico

Arroz:

• 1 maço de jambu limpo
• Azeite a gosto
• 1 cebola pequena
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• Sal a gosto
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

• Faça o peixe: faça um talho nas costas do peixe para que o tempero penetre na carne.
• Tempere com o limão e o sal e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
• Em uma assadeira, coloque o peixe e as batatas.
• Misture o alho ralado, a pimenta, o vinho e o colorífico.
• Regue o peixe com essa mistura e leve-o ao forno, pré aquecido, a 180º, por 30 minutos.
• Faça o arroz: em uma panela, cozinhe ligeiramente o jambu com um pouco de água.
• Pique as folhas grosseiramente.
• Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
• Acrescente o jambu, refogue por 1 minuto e junte o arroz.
• Acerte o sal.
• Em uma travessa, arrume o tucunaré inteiro, disponha as batatas assadas em rodelas e o arroz.
• Em uma panela, derreta a manteiga com o cheiro verde e regue o peixe e as batatas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções