Filhote vitória régia

Ingredientes

• 250grs de filés de filhote
• 1 limão
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• 12 castanhas do pará
• 50grs de queijo de Marajó
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1/4 xícara (chá) de farinha flocada ou farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 tomate pequeno
• 1/2 pimentão
• 1/2 cebola
• 1 colher (sopa) de chicória do pará
• 100grs de aviús frescos
• 1 xícara (chá) de tucupi
• 1 xícara (chá) de arroz cozido

Modo de preparo

• Tempere os filés com o limão, o sal e o cheiro verde e deixe descansar por 5 minutos.
• Enrole 3 castanhas raladas e o queijo com o filé.
• Passe na farinha de trigo, nos ovos e na farinha flocada.
• Frite em óleo em fogo brando, furando os filés para que não fiquem crus.
• Reserve.
• Processe 6 castanhas com o leite.
• Coe e descarte os resíduos.
• Rale as castanhas restantes e junte ao leite de castanha.
• Leve ao fogo e acerte o sal.
• Fora do fogo, junte o creme de leite.
• Reserve.
• Pique o tomate, o pimentão, a cebola e a chicória do pará e refogue com os aviús.
• Acrescente o tucupi e o arroz cozido e ferva, sem deixar secar.
• Coloque os filés em uma travessa com o arroz e cubra com o leite de castanhas.

Rendimento: 1 porção