Camarão grão pará

Ingredientes

• 8 camarões rosa grandes sem cascas e limpos
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 60grs de queijo de Marajó
• 6 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca
• 1 manga descascada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100grs de tomate seco
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 1/2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de queijo de Marajó ralado
• 3 1/2 colheres (sopa) de leite
• 3 1/2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 1/2 colheres (sopa) de água
• 1 maço de jambu

Modo de preparo

• Tempere os camarões com sal e o limão.
• Faça um corte ao longo do dorso de cada um deles e abra as metades sem separar.
• Junte dois camarões abertos com queijo de Marajó entre eles, como se fosse um sanduíche.
• Empane cada par de camarões com queijo no meio com a farinha de trigo, passe levemente nos ovos e empane com a farinha de tapioca.
• Frite por 5 minutos em fogo brando.
• Reserve.
• Corte a manga em cubos e refogue em azeite junto com o tomate seco.
• Acrescente o arroz, o vinho branco, 2 colheres de sopa de queijo de Marajó ralado e cozinhe até obter um arroz cremoso.
• Reserve.
• No liquidificador, bata o leite, o creme de leite, a água e o jambu.
• Tempere com sal e ferva por 3 minutos, até obter um creme.
• Reserve.
• Coloque o arroz em uma travessa redonda.
• No centro do arroz, abra um espaço e coloque o creme de jambu.
• Nas laterais, arrume os camarões.
• Polvilhe o restante do queijo de Marajó sobre o arroz e o camarão e sirva.

Rendimento: 1 porção