Pintado com molho de amora

Ingredientes

• 600g de filés de pintado
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 10 folhas de hortelã picadas
• 3/4 xícara (chá) de cachaça

Molho de amora

• 2/3 xícara (chá) de polpa de amora
• 2/3 xícaras (chá) de amoras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

• Tempere os filés com o sal.
• Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o óleo e leve os filés para grelhar.
• Salpique com a hortelã e flambe com a cachaça.
• Coloque a bebida em uma concha e leve-a a boca do fogão aceso.
• Quando levantar uma chama sobre a bebida, despeje-a na panela.
• Espere a chama apagar.
• Reserve.

Molho de amora

• Leve ao fogo a polpa de maora e as amoras.
• Adicione o açúcar e o sal e deixe reduzir.
• Quando encorporar, acrescente o creme de leite.
• Coloque em uma travessa os filés e regue com o molho, decorando com folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções