Carne de sol com pirão de queijo

Ingredientes

• 500g de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 litros de água

Pirão de queijo

• 400g de queijo coalho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

• Salgue a carne com o sal e deixe na geladeira por 1 dia.
• Leve-a ao freezer e deixe por 8 dias.
• Para dessalgar, retire-a do freezer e deixe descongelar na geladeira.
• Retire-a da geladeira e deixe-a de molho em 2 litros de água por 30 minutos.
• Escorra a água e lave a carne, esfregando-a.
• Troque de água e deixe de molho por mais 30 minutos, repetindo o mesmo procedimento.
• Asse a carne na churrasqueira ou no forno por 30 minutos.
• Regue com a manteiga e reserve.

Pirão de queijo

• Corte o queijo em cubinhos e bata-os no liquidificador com o leite até formar um creme homogêneo.
• Em uma panela, leve essa mistura ao fogo e adicione a manteiga e o sal.
• Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e cozinhe, mexendo sempre, até adquirir consistência de purê.
• Sirva quente com a carne.

Rendimento: 3 porções