Matrinxã com farofa de banana

Ingredientes

• 1 matrinxã de 2,5kg limpo
• Suco de 2 limões
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 4 bananas cortada em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o suco de limão e o sal.
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Reserve.
• Em uma panela, esquente o óleo e frite as bananas aos poucos.
• Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos.
• Junte a banana e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente.
• Cozinhe por 1 minuto.
• Recheie o peixe com a farofa e feche-o com palito de dente e barbante, para não vazar o recheio.
• Coloque o peixe em uma assadeira com 1/4 xícara (chá) de azeite e leve para assar em forno alto, preaquecido por 1 hora.
• Vire o peixe na metade do tempo, para assar do outro lado.
• Coloque o peixe em uma travessa e sirva.

Rendimento: 3 porções