Avestruz no sol do sertão

Ingredientes

Azeite aromatizado

• 2 xícaras (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de ervas (manjericão, alecrim, coentro e tomilho)

Avestruz

• 200g de filés de avestruz
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite aromatizado

Creme de abóbora

• 200g de abóbora cozida e sem casca
• 1/4 xícara (chá) de água do cozimento da abóbora
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite aromatizado
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto

Banana

• 1 banana cortada em rodelas
• Ramos de alecrim

Modo de preparo

Azeite aromatizante

• Deixe as ervas mergulhadas no azeite por 7 dias, para pegar gosto.

Avestruz

• Passe os filés no sal e deixe na geladeira por 1 dia.
• De 4 em 4 horas, descarte a salmoura que se acumula.
• Reserve.
• Tempere os filés com a pimenta.
• Aqueça uma frigideira, junte a manteiga, 1 colher (sopa) de azeite e frite os filés.
• Reserve.

Creme de abóbora

• No liquidificador, bata a abóbora, a água do seu cozimento, o creme de leite e o leite, até formar um líquido grosso.
• Aqueça a manteiga e 1 colher (sopa) do azeite em uma panela e junte o creme da abóbora, a noz moscada e o sal, mexendo até corar.
• Reserve.

Banana

• Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite aromatizado.
• Acrescente as rodelas de banana e os ramos de alecrim e deixe dourar dos dois lados.
• Em um prato, coloque uma camada do creme de abóbora, arrume os filés no centro e as rodelas de banana em volta.
• Decore com alecrim.

Rendimento: 1 porção