Lombinho frito

Ingredientes

• 1kg de lombinho limpo de porco
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 250g de picles cortado em cubinhos
• 3 folhas de louro
• 200g de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro e cebolinhas bem picadas

Modo de preparo

• Tempere o lombo com o sal, o alho e o suco de limão.
• Deixe descansar em um recipiente coberto na geladiera por 1 dia.
• Em uma frigideira antiaderente, doure o lombo dos dois lados.
• Transfira para uma assadeira, regue com o óleo e cubra com papel alumínio.
• Asse em forno médio, preaquecido a 180C por 1 hora.
• Regue o lombo com água quente aos poucos, durante o cozimento.
• Deixe esfriar e leve ao freezer por 3 horas.

Molho

• Aqueça o molho de tomate e junte os picles, o louro, as azeitonas picadas, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
• Ferva por 5 minutos no fogo baixo e polvilhe com o coentro e a cebolinha.
• Reserve.
• Retire o lombo do freezer e corte-o em fatias finas.
• Em um refratário, faça camadas de carne alternadas com camadas de molho, devendo a última camada ser de molho.
• Esquente no forno preaquecido a 180c por 15 minutos.

Rendimento: 4 porções