Frango com cobertura de legumes

Ingredientes

• 3 frangos de 1kg cada um
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100grs de margarina
• 1 colher (sopa) de molho de soja

Cobertura:

• 6 ou 8 talos de aipo
• 1 alho poró
• 2 cebolas
• 1 lata de purê de tomate
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de orégano
• 20 azeitonas recheadas

Modo de preparo

• Tempere os frangos por dentro e por fora.
• Pincele com margarina derretida e o molho de soja juntos.
• Coloque os frangos em uma assadeira untada e asse em forno pré aquecido.

Cobertura:

• Lave e corte em tiras o aipo e o alho poró, e pique as cebolas.
• Frite na margarina ou manteiga esses legumes, em fogo lento, até ficarem tenros.
• Mexa sempre e junte o purê e o extrato de tomates.
• Adicione o tablete de caldo de galinha e o orégano.
• Cozinhe por mais 20 minutos, com a panela coberta.
• Junte o vinho branco e acrescente as azeitonas cortadas em fatias.
• Prove e junte mais sal ou orégano.
• Coloque os frangos em uma travessa e coloque o molho por cima.
• Se desejar, coloque os frangos cortados.

Rendimento: 12 porções