Linguado na sidra com mexilhões

Ingredientes

• 1/2kg de linguado inteiro, limpo e sem pele
• 1kg de mexilhões miúdos, bem lavados e escovados
• 1 cebola grande, em fatias finas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 125ml de sidra
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga de salsa, preparada misturando-se 1 colher (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparo

• Doure ligeiramente a cebola na manteiga, em fogo baixo.
• Enquanto isso, coloque os mexilhões em uma panela de fundo largo, cubra com a sidra e leve ao fogo alto, até que as conchas se abram.
• Retire do fogo, remova os mexilhões e reserve o caldo.
• Tempere a cebola, com sal e pimenta do reino e coloque-a no fundo de uma forma refratária.
• Disponha sobre a cebola os filés de linguado e regue com o caldo do cozimento dos mexilhões.
• Tampe e leve ao forno moderado, previamente aquecido a 180º.
• Após 15 minutos, retire a forma do forno, espalhe os mexilhões sem as conchas em volta do peixe e a manteiga de salsa sobre a superfície.
• Leve novamente ao forno, por mais 5 minutos, apenas para aquecer os mexilhões.

Rendimento: 2 pessoas