Carne de sol com feijão e molho de espinafre

Ingredientes

• 500g de feijão branco
• 1/2 kg de carne de sol dessalgada
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre amassadas
• Sal a gsoto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho em água por 1 dia.
• Corte a carne em cubos e cozinhe na panela de pressão com metade da cebola e do óleo por 40 minutos.
• Escorra e transfira para um processador.
• Junte 1 ovo e a farinha de rosca.
• Bata bem e reserve.
• Cozinhe o feijão em água e sal até ficar macio.
• Junte o molho de tomate, os cogumelos, o restante da cebola e o cheiro verde.
• Cozinhe com a panela destampada até secar todo o líquido e formar uma mistura grossa.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Em uma forma redonda untada com óleo restante, espalhe a mistura da carne.
• Cubra com a massa de feijão, alisando e moldando a forma.
• Asse em forno, preaquecido a 220C por 20 minutos e reserve.

Molho

• Derreta a manteiga, acrescente a farinha dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar.
• Junte o espinafre e tempere com o sal e a pimenta.
• Mexa bem e passe por uma peneira.
• Em um prato, desenforme o bolo e cubra com o molho.

Rendimento: 8 porções