Coelho ao molho de acerola

Ingredientes

• 300g de carne de coelho limpa e cortada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola ralada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de azeite

Molho de acerola

• 1 xícara (chá) de acerolas frescas ou polpa
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (chá) de manjericão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere a carne de coelho com o alho, a cebola, o sal, a pimenta e o azeite.
• Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno preaquecido a 180C a asse por 30 minutos.
• Retire a papel alumínio a asse até dourar.
• Reserve.

Molho de camarão

• Retire as cascas e as sementes das acerolas e triture-as no liquidificador com a água e o açúcar.
• Coe e leve ao fogo em uma panela.
• Quando ferver, adicione o vinho e o manjericão.
• Tampe a frigideira e deixe ferver por 5 minutos.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Regue o coelho com o molho e sirva.

Rendimento: 2 porções