Sopa de músculo com cevada

Ingredientes

• 500g de músculo
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cevadinha
• 2 folhas de louro
• 2 raminhos de tomilho
• 3 cravos-da-índia
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite na hora de servir

Modo de preparo

• Corte a peça de 500g de músculo em 3 ou 4 partes.
• Pique fino a cebola, a cenoura, o salsão e os dentes de alho.
• Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes e cubra com 1.5 litro de água.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e leve ao fogo alto.
• Quando a panela começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.
• Retire o vapor ou deixe que ele saia naturalmente antes de abrir a panela.
• Com um garfo, retire os pedaços de músculo e transfira para um prato.
• Desfie a carne, apertando com o próprio garfo.
• Volte à panela e misture bem.
• Verifique o tempero, adicione mais sal ou pimenta, se precisar, e regue com um fio de azeite.
• Se quiser uma sopa mais espessa, depois de abrir a panela, deixe cozinhar por mais alguns minutos, com a tampa aberta.

Rendimento: 6 porções