Fritos de bacalhau com arroz e feijão

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
• Sal e pimenta preta moída
• Ovos batidos
• Farinha

Arroz de feijão

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 tomates sem pele e sem sementes e e picados miudamente
• 200g de feijão demolhado de véspera
• 2 dentes de alho descascasdos e picados
• 1 cebola descascada
• 100 ml de azeite

Modo de preparo

• Cozinhe o feijão em água numa panela de pressão.
• Aqueça o azeite e junte a cebola, os dentes de alho e os tomates picados.
• Deixe apurar o refogado.
• Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz.
• Adicione água suficiente para o cozimento do arroz.
• Pode usar a água onde cozinhou o feijão.
• Se quer o arroz de feijão caldoso, deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz.
• Deixe levantar fervura.
• Tempere a seu gosto, juntar ainda salsa ou coentros picados.
• Deixe cozinhar, tampado, até que o arroz fique macio.
• Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte a seguir em pedaços.
• Seque bem.
• Passe por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido.
• Frite em azeite quente.
• Escorra, sobre papel absorvente de cozinha e sirva.