Gratinado napolitano

Ingredientes

• 400g de penne
• 1/2 litro de leite
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• 1 cravo da Índia
• 1 cebola pequena
• 12 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de parmesão
• 10 filés de anchovas
• 4 colheres (sopa) farinha de rosca
• 10 azeitonas pretas
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Descasque e coloque os dentes de alho para cozinhar em uma panela com um pouco de água fervente, troque a água por 4 vezes, fervendo até o alho estar macio.
• Cozinhe a massa bem al dente, escorra e passe por água fria.
• Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e misture bem até a farinha estar incorporada.
• Acrescente o leite frio aos poucos misturando bem, acrescente a folha de louro, e os dentes de alho, cozinhe por 10 minutos, retire a folha de louro, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o parmesão e bata no liquidificador.
• Coloque a massa em uma travessa refratária e regue com o molho, salpique com a farinha de rosca e decore com os files de anchovas e as azeitonas.
• Leve ao forno bem quente para gratinar.