Galette de bacalhau com bacon

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 tablete de fermento para pão
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo

Recheio

• 2 colheres (sopa) de pignoli picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 400g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
• 100g de bacon picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 1 ovo batido

Modo de preparo

• Numa tigela, misture o fermento à água.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
• Numa superfície, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
• Adicione o ovo, a margarina, o sal, o açúcar e a mistura de fermento e água.
• Com auxilio de uma colher de pau, misture a farinha com os ingredientes que estão no centro e incorpore até obter uma massa macia.
• Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse até se desprender das mãos.
• Coloque numa tigela untada com margarina e rodeie a massa para que fique bem untada.
• Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 40 minutos.
• Pressione, então, a massa com as mãos e deixe descansar por mais 20 minutos.
• Recheio
• Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente.
• Adicione o bacalhau e o tomate.
• Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
• Espere apurar e coloque o pignoli.
• Tempere com sal e pimenta.
• Acrescente o bacon e misture bem.
• Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Abra a massa num círculo de 30cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima.
• Distribua o recheio no centro e deixe uma borda de 6cm.
• Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo batido.
• Preaqueça o forno em temperatura alta e asse a galette por 25 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções