Sopa de beterraba com creme de leite

Ingredientes

• 200g de creme de leite
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de óleo
• 300g de músculo em cubos
• 2 litros de água
• 2 beterrabas grandes em cubos
• 2 cenouras médias em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola média picada
• Sal, pimenta e páprica picante a gosto
• 2 cubos de caldo de legumes

Modo de preparo

• Misture o creme de leite com 1 colher de sopa de suco de limão e deixe em local aquecido para formar o creme de leite azedo.
• Reserve.
• Esquente o óleo na panela de pressão e frite os cubos de músculo até dourar.
• Coloque metade da água, tampe e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair e abra a panela.
• Junte os legumes picados, o restante da água, sal e pimenta a gosto, o caldo de legumes esfarelado e páprica picante a gosto.
• Tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos após pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair, abra a panela, transfira para o liquidificador e adicione o suco de limão restante.
• Bata até obter um creme homogêneo.
• Sirva a sopa quente com uma colherada de creme de leite azedo reservado.

Rendimento: 6 porções