Panqueca de mortadela

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de fermento biológico
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Molho ao sugo a gosto

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 200g de mortadela picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

• Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite em fogo baixo até dourar.
• Acrescente o tomate, a mortadela, a salsa, sal, pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
• Retire do fogo, acrescente a ervilha, a azeitona, o requeijão, misture e reserve.
• No liquidificador, bata o leite, o óleo, o ovo, sal, o fermento e a farinha até ficar homogêneo.
• Frite pequenas quantidades da massa em frigideira antiaderente, dos dois lados, até dourar.
• Coloque o recheio sobre as massas e enrole como rocambole.
• Disponha em um refratário.
• Despeje o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 10 unidades