Molletes

Ingredientes

• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
• 1/2 talo de cebolinha picada
• 2 chiles serranos sem sementes e sem os veios internos picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 2 talos de coentro picado
• 4 pães franceses

Purê de feijão

• 250g de feijão
• Sal a gosto
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 fatias de mussarela

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture bem os toamtes, a cebolinha e os chiles, preparando a salada.
• Tempere com 2 colheres (sopa) do azeite, o sal e o coentro.
• Corte os pães ao meio e retire um pouco do miolo.
• Pincele as metades com o azeite restante e leve-as ao forno a 180C, por 10 minutos, ou até que fiquem tostados.

Purê de feijão

• Em uma panela, cozinhe o feijão em água e sal e escorra-o, reservando um pouco do caldo do cozimento.
• Refogue a cebolano óleo, salteie o feijão e passe-os em uma peneira com um pouco do caldo do cozimento para obter um purê.
• Acerte o sal e espalhe o purê sobre as torradas de pão.
• Disponha 1/2 fatia de queijo por cima e leve ao forno até derreter.
• Sirva com a salada.

Rendimento: 4 porções