Panqueca de brigadeiro

Ingredientes

• 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Calda

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a farinha, o ovo, o leite, a margarina ou manteiga, o açúcar e o sal até ficar homogêneo.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate e a margarina, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
• Tire do fogo, misture o creme de leite e reserve.
• Para a calda, aqueça o leite com a baunilha até levantar fervura.
• Tire do fogo e misture com as gemas passadas pela peneira.
• Volte ao fogo mexendo sempre até engrossar.
• Misture o creme de leite e deixe esfriar.
• Unte uma frigideira antiaderente pequena e frite 1/2 concha da massa de cada vez, até dourar dos dois lados.
• Recheie as panquecas com o brigadeiro, dobre ao meio e dobre novamente formando um triângulo.
• Regue com a calda e sirva.

Rendimento: 6 porções