Rocambole de cordeiro

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 pernil de cordeiro desossado e cortado em cubos pequenos
• 1/2 copo de água
• 3 talos de salsão picados
• 2 cenouras picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 pacote de massa filo pronta
• 80g de queijo gruyère ou mussarela
• 1 ovo batido

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho.
• Junte a carne, salteie-a rapidamente e adicione a água.
• Cozinhe em fogo baixo até que os cubos de pernil estejam macios.
• Acrescente o salsão, as cenouras e os pimentões e cozinhe mais alguns minutos.
• Tempere com o sal e a pimenta e reserve o líquido do cozimento.
• Abra uma folha de massa filo e corte um retângulo.
• Coloque um pouco do recheio de carne, 1/4 do queijo e enrole como se fosse o rocambole.
• Pincele as bordas com o ovo.
• Repita a operação até finalizar o recheio.
• Asse em forno preaquecido a 180C, até que a massa esteja dourada na superfície.
• Em uma panela, reduza o líquido do cozimento reservado até obter um molho espesso.
• Regue os rocamboles com o molho e sirva.

Rendimento: 4 porções