Vatapá baiano

Ingredientes

• 500g de camarão seco
• 2 litros de leite de coco
• 150g de amendoim torrado e sem a pele
• 150g de castanha de caju
• ½ molho de cheiro verde
• ½ molho de coentro
• 4 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 xícaras (chá) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal
• 1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Modo de preparo

• Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade.
• Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea.
• Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
• Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco.
• Coloque o restante do leite de coco na panela.
• Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha.
• Não pare de mexer para não embolar.
• Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre.
• Continue a mexer até ferver bem.
• O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa.
• Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo.